Diseño de Estudios de Vida Útil de los alimentos
Fecha de caducidad y consumo preferente: tipos de estudios en laboratorio, a tiempo real y acelerados, factores intrínsecos y extrínsecos que determinan la vida útil de los alimentos.
Convocatorias
| 20 de Noviembre de 2024 | 28 de Febrero de 2025 | Abierta - Inscríbete |
| 11 de Diciembre de 2024 | 28 de Marzo de 2025 | Abierta - Inscríbete |
Duración: 100 horas
Precio: 320 Dólares Americanos
Diploma: Para compartir online de forma segura
(503) 21366505 (34) 601 615 098
Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:
Transferencia bancaria
Visa
Objetivos
Conocer los requisitos normativos y legales aplicables a la vida útil de los alimentos.
Cuál es el origen de los microorganismos de los alimentos, los principales grupos de microorganismos de los alimentos, así como los factores que afectan a su crecimiento y supervivencia.
Cuáles son los mecanismos de alteración de los alimentos.
Conocer los principales grupos de microorganismos alterantes y patógenos, así como sus métodos de detección y recuento.
Conocer e identificar las características intrínsecas, nutricionales, microbiológicas y físico-químicas para determinar los factores limitantes de la vida útil del alimento.
Tener una visión global de las tecnologías de conservación de los alimentos y prolongación de la vida útil.
Conocer e identificar las características extrínsecas que pueden afectar a la vida útil del alimento.
Cuáles son los principales procesos de degradación de los alimentos.
Conocer los distintos tipos de estudio de vida útil (ensayos de durabilidad a tiempo real, estudios acelerados, challenge test, estudios de vida útil secundarios), así como los modelos matemáticos para predecir y cuantificar el comportamiento de los microorganismos en los alimentos.
Cómo identificar las causas que pueden limitar la vida útil de un producto alimenticio.
Cómo diseñar un estudio de vida útil de los alimentos.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Diseño de Estudios de Vida Útil de los alimentos , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Enedina Hurtado López
Licenciada en Farmacia. Máster en Salud Pública con más de 15 años de experiencia como Responsable de Microbiología en distintos laboratorios de ensayo acreditados según la Norma ISO 17025.
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